橄欖油是阿茲海默症剋星！選對才真能抗炎防失智

【早安健康／山嶋哲盛（日本腦科醫師‧醫學博士）】 地中海液體黃金，認明「冷壓初榨」才健康 世界上98％的橄欖油，生產地皆集中在地中海沿岸，日本進口的橄欖油半數為義大利生產，40％為西班牙製造。而且近二十年間，日本橄欖油的進口量增加了十倍。與酒一樣，嚴格來說橄欖油的味道與風味年年不同。在義大利托斯卡尼地區，每年十月下旬為橄欖收成季。托斯卡尼的橄欖油特色是，製油採收的橄欖是未成熟的青橄欖。 製程第一步驟，是將提早採收的青橄欖用石臼磨碎成泥狀，然後再將泥狀橄欖堆疊在過濾器上施壓，就能將油脂榨取出來。最...