全球／不起眼的海中生物海參 竟成貧窮漁村救星

說到傳統中國料理的高級食材，像是燕窩、魚翅、熊掌等，很多都會引發環保或保育疑慮，不過您知道嗎？同樣是高級菜色的海參，卻被視為海洋救星，遠在非洲的大島馬達加斯加，當地居民就因為養殖海參而努力維護海洋環境，同時也因為海參的高經濟價值，得以翻身，海參為何能救海洋？來看我們的專題報導。 ｜海中的人參！海參入菜做法百變又滋補養生｜ Q彈的蔥燒海參、公雞燉海參，又或者片成薄片生食，海參是日本料理及中國菜中的高級食材，如同燕窩魚翅一般受人喜愛。在清朝的「本草綱目拾遺」中，就提到「其性溫補、足敵人參」，故名海參...