魚，蒸的好吃！達人煮出鮮嫩「清蒸魚」的 3 個訣竅

有這麼一個笑話：一群觀光客聚集在一個海洋博物館的超大水族箱前，觀賞裡面各種不同外觀、體積、品種的魚類，美國人討論的是那些魚除了吃以外的其它實用價值，德國人討論的是如何用在實驗上發揮功能，英國人討論的是每種魚的基因和血統，法國人重視的是整體環境的美感，只有中國人討論的是不同的魚要怎麼燒才好吃。 的確，中國菜世界聞名，中國人也最講究吃，不同省份的人對於不同的食材都有各自的烹調方式，其中江浙人和廣東人對於魚的烹調更有獨到的手法。江浙是魚米之鄉，境內滿佈江湖河川，盛產各種魚類海鮮，又盛產醋，兩者結合出時...