茹素者不吃肉如何進補？ 這樣替換一樣能補到位

「立冬」是迎接冬季第一個節氣，傳統習俗會以食療暖身補氣，進補多以四物湯、八珍湯、十全大補湯為主，另外現今也不少人以薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等藥膳作為滋補袪寒；然而，隨著現代選擇素食的人口越來越多，茹素者該如何「補冬」呢？ 臺中慈濟醫院中醫部陳櫂瑔醫師表示，一般來說，素食人士的蛋白質來源較不足，進補時可多攝取雞蛋、豆腐、毛豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的食物，加強蛋白質補充。 不過，若是有長期便秘、口乾舌燥一類容易上火體質的人，則建議改採沙參、玉竹、麥門冬一類的甘涼藥膳來取代傳統藥方。 在素食人士的補湯中藥...