大豆油怎麼保存、使用才正確？專家帶你一次看懂

大豆油怎麼保存、使用才正確？專家帶你一次看懂如何品大豆油？ 一般精製過的大豆油為淡淡的透明黃色，聞起來沒有任何味道；若有變質，聞起來就會有油耗味（俗稱的臭油埃味），嘗起來會帶有酸、辣、苦、焦等不愉快的口感。 「天然未精製的新鮮大豆油」（以下稱鮮大豆油）十分精采，嗅吸時會有天然豆香味，且質地濃稠，因含天然抗氧化蠟質成分，顏色較不透明，色澤為較深的黃色，保存期限較短；當油不新鮮時，豆香味就會變成豆臭味。建議年輕一點的朋友，若想要品味古早道地的懷舊料理，可以嘗試用鮮大豆油做菜，會有意想不到的美味。 大...