氣炸鍋料理少油又方便 遵守2大原則更健康

【NOW健康 王澍清／台中報導】現代人飲食講究低脂、少油，氣炸鍋成為許多家庭必備的料理器具，但該怎麼用才能真正吃的健康？輔仁大學食品科學系教授高彩華提出，食物分層、用後立即清潔等2大原則，另外使用時，應該開抽油煙機以利通風。 高彩華表示，氣炸鍋原理類似於旋風烤箱，均利用空氣循環加熱，以食物本身的油脂來烹煮，減少用油量、降低食物的熱量，使用時不會產生大量油煙，較符合健康料理訴求。 氣炸鍋內鍋塗層材質以鐵氟龍或陶瓷居多，其中又以鐵氟龍塗層最為常見，因為它不沾黏、耐高溫、格較低而被廣範使用，但缺點是不...