豆腐是減肥聖品嗎？這款鈣質高10倍，選錯則吃進3倍熱量！

【早安健康／好食課 林世航營養師】 豆腐家族大PK，嫩豆腐、板豆腐、魚豆腐… 你分得清楚嗎？ 國健署公佈的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質的最好來源 （連結），不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，今天就讓營養師為你好好說明它們有什麼差別吧！ 豆腐成分表嫩豆腐： 嫩豆腐又稱為「絹豆腐」，在製作的過程中使用凝固劑，像是氯化鎂或葡萄糖酸內酯，讓蛋白質凝固而成型，製作的過程中凝結時間長、含水量高，因此吃起來口感比較滑嫩、細膩且容易...