吃泡麵變木乃伊？ 揭密真相「根本沒防腐劑」

圖／TVBS小時候常聽媽媽說，泡麵吃太多以後會變成木乃伊，因為泡麵裡加了很多防腐劑。不過這個迷思可不是事實，食品藥物管理署澄清，泡麵的麵體實際上是不能添加防腐劑的。 防腐劑能防止微生物滋生使食物腐敗，通常用在蜜餞或是醬油等醬料中。目前法定規範也約束泡麵麵體是不能添加防腐劑的。至於泡麵能保存得久，其實是因為它用油炸脫水，使泡麵麵體的含水量僅有3到5%，微生物無法繁殖，因此不太會腐敗變質。 而當初引起誤會的，是泡麵裡的抗氧化劑，常見的抗氧化劑包括維生素E和維生素C等，也常出現在抗老產品當中，不過抗氧...