看起來很健康 營養師提醒「暗藏陷阱」

茄子非常吸油。示意圖。攝影中心【記者黃泓哲／台北報導】走進自助餐店，許多人都會發現菜檯上幾乎少不了一道油亮亮的茄子。無論是紅燒、塔香還是醬燒口味，茄子總是相當受歡迎。營養師曾建銘分析，茄子之所以成為自助餐常客，除了價格相對親民之外，體積大、份量足，也是業者喜愛的重要原因。切塊後下鍋烹調，很容易做出大量菜色，對店家來說相當具有成本效益。 除了份量優勢，茄子的特殊組織也讓它成為料理好幫手。茄子本身味道較淡，但內部像海綿一樣容易吸收油脂與醬汁，因此只要加入蒜頭、醬油或九層塔等調味料，就能變得非常下飯。...