蔬菜煮了沒營養？生吃熟吃視種類而定

傳統的燙青菜，是大家最熟悉的小吃蔬菜料理，不過隨著國人飲食西化，我們對生菜沙拉也已經習以為常。而不論您喜歡哪一種，或許您都曾有一個疑問，蔬菜到底生吃還是煮熟好？以下將一一分析蔬菜生吃及煮熟的營養差異，以及哪些蔬菜該生吃、哪些該煮熟，怎樣吃營養價值才高。 防高溫破壞營養的生機飲食 很多人也都曉得，蔬菜在煮過之後，維生素會大量流失。有些人認為青菜本身含有酵素，能夠幫助消化，但食物中的酵素其實對溫度很敏感，也容易被高溫破壞，只要約47°C就會把蔬菜內的營養榨光。因此，有些人堅信蔬菜生吃和低溫烹調，才是...