天氣冷颼颼...想煮紅豆湯暖胃，卻又怕豆子煮不爛 阿基師教你2方法搞定

來碗熱騰騰的美味甜湯可祛寒暖胃、補充活力。 不過，每次煮紅豆或綠豆湯，常感嘆豆子再怎麼煮都難熟爛，名廚阿基師鄭衍基(阿基師)說，兩招可破解「千年不爛」的豆類食物。 方法1： 豆子洗淨後直接放到乾鍋中翻炒，由於這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫撐破，炒乾後再重複「加水、翻炒」的動作2次，讓豆子經歷補水、抽乾的過程，炒到水氣冒出，便可加入其他食材開始熬湯。 方法2： 豆子洗乾淨後直接置入冷凍庫，利用乾燥環境逼出豆仁中的水分，豆子內部組織斷裂，入鍋熬煮時就易熟爛。 煮碗簡便美味的養生甜湯，飽滿一整天...